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看了这个,你确定你吃蔬菜的方式正确吗?

2019-03-10 20:28:49 来源:南方农村报

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不知道你有没有发现,从小到大,每当身体出现点小毛病的时候,只要被妈妈发现了,关心之余肯定会有这么一句叨叨:你看看,还不是因为你睡得晚/喝水少/不爱吃青菜!



少熬夜和多喝水不用多说,毕竟是连朋克养生党们都推崇的养生大法,但是不爱吃青菜也能上榜,成为妈妈们眼里的病因,足以说明吃蔬菜有多么的重要!



常言说得好:要想生活过得去,碗里就得带点绿。蔬菜不仅能提供人体所需的多种营养,如维生素C、矿物质、β-胡萝卜素等等,还能减少超重和肥胖风险。但我们的日常生活中也存在许多吃蔬菜的误区,快来看看你有没有踩雷吧!




01

腌菜能代替新鲜蔬菜吗?

/ 想啥呢,营养价值差多了! /


腌菜、酱菜和泡菜因为味道好而很受人们喜爱,但是,腌制的蔬菜跟新鲜的蔬菜相比,营养价值要差很多,它几乎不含有维生素C了,所含的植物抗氧化物质几乎也都没了,而且,腌菜最大的问题是盐分高,多吃可并不健康。



02

新鲜水果能代替蔬菜吗?

/ 不能完全替代 ! /


很多人认为水果可以替代蔬菜,认为吃水果就可以不吃蔬菜。其实,这完全是误解。如果不方便吃到新鲜蔬菜,可以吃适量的水果补充蔬菜摄入的不足。但是,水果不能完全代替蔬菜。


首先,从营养价值上来说,大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜,特别是不如绿叶蔬菜。除了芒果之外,水果的胡萝卜素含量均低于绿叶蔬菜;多数日常水果的维生素C含量也不及蔬菜,至于钙、镁、铁等元素的含量,也有很大的差距。



其次,水果最大的问题是糖分高。好吃的水果,含糖量都在8%以上。吃一斤糖桔子,再吃一个苹果,这就大约相当于是一碗米饭的能量了。如果不减少其他食物的摄入量,三餐照样吃,再吃这么多水果,就很容易长胖了。


03

营养素能替代蔬菜吗?

/ 没这回事,还是乖乖吃菜吧! /


现在很多人还嫌吃蔬菜麻烦,就买各种营养素吃。


不过需要提醒大家都是,通过吃营养素补充维生素不是长久之计。因为,蔬菜中还有丰富的矿物质、膳食纤维、有机酸及多种植物化学物等等。而营养素往往只有一种单一的营养素,对于满足人们多样化的营养需求可是远远不够的。



04

吃蔬菜的正确姿势是啥?

/ 牢记这四点准没错! /


既然我们讲完吃蔬菜的误区了,那就顺便看看什么才是“吃草”的正确姿势吧~


1. 量要足


《中国居民膳食指南(2016)》推荐的摄入量为每人每天300~500 克。


2. 类别多


每天最好有 5 种以上。


3. 颜色丰富一点,深色蔬菜最好占一半以上


深色蔬菜一般是指颜色为绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜,这类蔬菜往往含有丰富的β-胡萝卜素,它可以在人体内转化成维生素A,它也是我国居民膳食维生素A的主要来源。


4. 优先吃新鲜蔬菜


放久了发生腐烂的蔬菜中亚硝酸盐含量会有所增加,对人体健康不利。


蔬菜还是水灵一点的好~



参考资料:


1. 殷鹏,张梅,李镒冲等。2010年我国成年人主要食物摄入状况调查[J].中华预防医学杂志,2012,46(8):692-696.

2. 尤莉莉,刘璐,毛春蕊等。农村贫困地区学龄儿童的食物摄入情况分析[J].中国生育健康杂志,2017,28(4):306-310.

3. 何宇纳,赵丽云,于冬梅等。2010-2012年中国成年居民蔬菜和水果摄入状况[J].中华预防医学杂志,2016,50(3):221-224.

4. 肖应婷,苏畅,欧阳一非等。中国9省(自治区)1991-2011年18~44岁人群蔬菜水果摄入状况及变化趋势[J].中华流行病学杂志,2015,36(3):232-236.

5. 齐金蕾, 刘韫宁, 周脉耕, 王黎君, 曾新颖, 刘世炜, 刘江美, 由金玲, 王丽敏, 张梅, 赵振平, 殷鹏。 2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析[J]. 中华流行病学杂志, 2017, 38(8): 1038-1042

6. Lim SS, Vos T, Flaxman AD, Danaei G, Shibuya K, Adair-Rohani HA et al. A comparative risk assessment of burden of disease and injury attributable to 67 risk factors and risk factor clusters in 21 regions, 1990-2010: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2010. Lancet. 2012; 380(9859):2224-60.


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来源丨文章内容转自果壳 作者:阮光锋

编辑丨农财君

联系农财君丨18565265490


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