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销量远超老干妈!“洋老干妈”的独特打法给我们什么启示?

2019-03-11 22:48:25 来源:南方农村报

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中国嗜辣人群众多,市场巨大,对于辣椒企业来说市场诱人。全球销量第一的辣椒酱品牌杀入中国,我国辣椒调味品企业如何保住现有地位,并且更上一层楼?


猪年的新春佳节刚过,人们走亲访友,免不了坐下来边吃边聊。有一个现象不知道您注意到了没有:近十几年来,大家聚餐选择麻辣口味的时候越来越多。传统的嗜辣区域自不必说,就连一贯崇尚清淡饮食的地区,现在亲朋好友聚餐也变得“无辣不欢”。

 

《2018全国调味品行业蓝皮书》显示,辣味调味品占所有调味品的30.88%,全球吃辣人群超过25亿人,辣椒全球交易额超过2873亿元,辣味已经成为全球化的流行趋势。

 

今天的中国,已是一个不折不扣的辣椒之国,其消费量位居全球第一,年产量占到了全球总产量一半左右。就种植面积来说,辣椒已经成为中国蔬菜大军中的副将,仅次于明星蔬菜——大白菜。



中国潜在市场有多诱人?全球销量第一的TABASCO(塔巴斯科)辣椒酱特意将上海设为了150周年巡回盛典的一站,谋划进一步攻城略地。

 

国内外对辣椒和加工制品的需求持续增加


在中国,辛辣饮食风俗的广泛传播,特别是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行,导致国内对辣椒及其加工制品的需求将保持增长势头。



在消费升级的带动下,追求健康、追求美成为现代人的重要功课。辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能被进一步发掘。

 

进入21世纪以来,世界辣椒贸易呈现出快速发展趋势,辣椒及其制品的国际贸易数量都在逐年提高,随着“一带一路”战略的深入实施,国际市场特别周边国家对我国鲜椒贸易量会进一步增加。预计2019年我国辣椒出口数量将小幅增加到32万吨,同比增加15.0%。同时,国际市场上辣椒红色素、辣椒碱等辣椒深加工产品的需求缺口较大。

 

辣椒深加工是笔双赢的生意


发展辣椒深加工,不仅能满足消费者需求,农企也可以从中赚到更多的钱。

 

农产品市场是个天生高度同质化市场,常见的产品其产品价值和附加值都低,越是生鲜食品,同质化越是严重。常规的想法是,这样的产品放到市场里唯一可以拼的只有价格了,结果,谁也卖不出好价钱。

 

对产品进行深加工,改变产品原始形态,将大幅度提升产品的附加价值,使原来相同的产品变得彻底与众不同。

 

卖辣椒不赚钱怎么办,对其深加工,从红辣椒中提取辣椒红色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒碱,使其大大增值。

 

我国辣椒深加工龙头布局的3个重点:质量、资金、收益


辣椒深加工主要是辣椒素、辣椒红素的提取。目前我国辣椒深加工企业逾20家,主要集中分布于原料产地及其周边地区。


只红不辣的辣椒红素


作为辣椒素、辣椒红素等提取深加工要求原料价格低、供应时间长,干椒成本8—10元?kg-1,因此新疆、山东、内蒙古等地区进行深加工具有较大优势,而云南、贵州、重庆等地由于原料供应量和价格的影响,深加工企业较少,且生产规模不大、生产加工期较短。

 

1、掌控源头,保证产品质量



新疆隆平高科红安种业有限责任公司是一家集制干辣椒种子良种研发、繁育、辣椒颗粒、辣椒粉、辣椒红色素精深加工为一体的辣椒制品加工、贸易型企业,是新疆农业产业化龙头企业。公司在新疆南北疆8个县市、11个团场建立了20万亩辣椒原料基地,3000余亩良种繁育示范基地,具备常年收购、加工不同品种辣椒制品3万吨的能力,使企业稳居国内辣椒行业前列。

 

晨光生物公司是辣椒红色素行业龙头,公司在新疆库尔勒、巴州焉耆、喀什岳普湖县、莎车县等原材料优势产区建立了原材料加工和基地,同时在印度和赞比亚建立原材料基地,确保公司可源源不断的获得优质的原材料,保证公司产品质量的安全可靠。

 

2、老干妈的“两个原则”,保证充足的现金流



老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在全国65个城市建立了销售网路,产品已出口到美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等三十多个国家和地区。老干妈已经发展成为全国知名企业、辣椒制品生产和销售的龙头企业。

 

长期以来,老干妈对下游经销商坚持“先款后货”原则,而对上游供应商则是“先货后款”,由此保证了充足的现金流,飞速壮大了自己。2016年销售额突破45亿元,20年间产值增长超过600倍,一年卖出约6亿瓶,其品牌效应也让供应商们趋之若鹜。

 

3、深加工让干辣椒增值7倍,保证收益


1公斤鲜辣椒价格约为1.2元;晒制成干辣椒后,收购价格约为每公斤5元;把1公斤干辣椒制成辣椒酱,市场价格最高也不过10元左右。

 

当同样的辣椒,换成深加工方法,得到的是令人振奋的新答案:1公斤干辣椒中可以提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克,还可以提取辣椒碱,剩余的椒粕和籽粕等下脚料作饲料卖。这样一来,1公斤干辣椒能增值到35元,是干辣椒价值的整整7倍!

 

目前,世界上使用的食品添加剂都为化工产品,对人身体有一定的毒副作用,而辣椒红素对人身安全有益。现已被美国、FAO(联合国粮食与农业组织)、英国、日本、EEC(欧洲经济共同体)、WHO(世界卫生组织)和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂,在国际市场上非常走俏,价格约150万元/吨。



晨光生物公司是辣椒红色素行业龙头,2017年辣椒红色素销售4000多吨,连续八年保持世界第一,目前市占率约55%,为世界染上“中国红”,也引领着曲周从“世界天然色素之都”到“世界天然提取物基地”的新跨越。

 

全球销量第一的辣椒酱的独特打法:工艺、宣传、创意


相比世界上对辣这种口感不接受的地区来说,中国的消费者接受辣,也喜欢辣,第一步消费者教育已经完成,全球销量第一的辣椒酱闻风而至。

 

“在全球各个国家,你都能找到它?!崩细陕瓒济挥械淖孕?,TABASCO(塔巴斯科)辣椒的员工都会坚定地告诉你这个事实。

 

全球销量第一的塔巴斯科辣椒,大概不少人第一次听名字有些懵圈,可看到它标志性的蓝白菱形Logo,古龙水的包装瓶,就会有印象,国内很多餐厅的摆桌上、pizza(披萨)、生蚝蘸料中,都有它的身影。



TABASCO(塔巴斯科)是墨西哥的一个洲,TABASCO(塔巴斯科)辣椒却是个地道的美国品牌,1868年由美国艾弗里岛的麦基埃尼家族研发了酿制配方,并正式创立品牌。

 

秀工艺



TABASCO(塔巴斯科)所有的产品都是在美国艾弗里岛上生产。生产一瓶辣椒产品,从种植到制作,整个周期是五年。

 

在艾弗里岛上,TABASCO(塔巴斯科)有自己的辣椒田为辣椒种植提供种子,这些种子会送往拉美的合约种植户进行种植。辣椒成熟采摘之后,当天就会在辣椒存储罐中加入8%的盐,之后用船运回岛上,捣碎放置在白橡木的威士忌桶中存储三年左右,最后取出加醋调味。

 

强曝光

 

在国家形象宣传上,TABASCO(塔巴斯科)从不逊色。

 

它曾被联邦快递连夜送到即将升空的宇航员手中,也曾被派送到数千名美国士兵那里,为他们的军粮调味。在联合国维和部队进入柬埔寨结束内战时,曾被作为欢迎礼物赠出。

 

在《007》系列电影、迪士尼影片中,TABASCO(塔巴斯科)也是常常出镜的调味料之一。

 

结合创意,吸引年轻人

 

著名的鸡尾酒血腥玛丽中,TABASCO(塔巴斯科)就是配方之一,也有消费者喜欢将其加在咖啡、啤酒、甚至饺子、包子的馅里面,还有人将Logo做成了纹身图案。



在美国不少TABASCO(塔巴斯科)的纪念店里,印有TABASCO(塔巴斯科)标志的厨房用品、杯子、调味汤包,还有加入了TABASCO(塔巴斯科)的巧克力和冰淇淋售卖。

 

这些创意的结合正是TABASCO(塔巴斯科)品牌想要留下的印象。

 

在150年的历史中,配方保持不变,但会针对年轻一代的消费者的关注点、兴趣点进行营销。


包括现在消费者喜欢对传统的食物、美食有一些新的尝试方式,比如把秘鲁菜、墨西哥菜、英国菜式进行混搭。

 

毕竟年轻人尤其00后正在成为消费主力,还乐于尝试新鲜产品。

 

觊觎中国市场的“全球第一”



现在TABASCO(塔巴斯科)在全球,共有25种语言与方言进行标注。据透露,TABASCO(塔巴斯科)目前的销售市场排名,第一是本土市场美国,第二是日本,其次是欧洲,然后是日本之外的亚洲。

 

在中国,TABASCO(塔巴斯科)目前的销售还依旧以餐饮,尤其是连锁快餐渠道为主。例如必胜客便是它的地盘。下一步,TABASCO(塔巴斯科)准备将自己的产品直接卖给爱吃辣的中国消费者。

 

中国辣椒调味品企业,就问你怕了吗?

 

点击查看《种业视点》第三期


来源丨神农岛(ID:sndfly)

编辑丨农财君

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